10点开抢！冬天的第一碗羊肉汤
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· Part 01 ·
籍田晏羊肉
真材实料
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📍地址
籍田街道新华路一段227号
📞电话
13699027709
“老板！一斤羊肉、一斤羊杂”
下午6点左右，位于籍田新华路的晏羊肉就开始陆续上客了。一阵阵香浓的羊肉味飘出来，香满整条街。烧水、下姜、煮肉、起锅，看似简单的工序却暗藏玄机。
彭山黄丰场放养的本地波尔山羊，肉质韧嫩，肥瘦相宜。熬汤5小时，煮肉1.5个小时。配上老姜、八角，小火吊汤，汤色乳白，浓香四溢。
蘸料也是讲究，青椒、香菜、葱、腐乳一样不能少，喜欢吃辣，就加点小米椒，一口咬下去软糯劲道，唇齿留香。肥肉糯糯软软，瘦肉不干不柴。老板晏朝清开羊肉汤馆已10年有余，问他生意好的秘诀是啥？老板只回复了四个字：真材实料。
· Part 02 ·
煎茶郭羊肉汤锅
与羊打交道30多年
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📍地址
煎茶街道正溪下街113-117号
📞电话
15198237738
这家羊肉馆门店不算大，招牌掩映在路边的树荫下。一大早，老板郭妍钦就开始忙活了，将羊骨、羊肉和羊杂下锅大火炖熬，咕噜噜的羊肉汤正在锅中翻涌，羊骨与羊肉在大火的烹煮下发生微妙的“化学反应”。
老板娘吕小红告诉小天：最早养羊10多年，专门给双流黄甲羊肉馆送肉，后来自己开羊肉汤馆又是20年，一辈子都在跟羊打交道。现在还有100多只多波尔山羊养在彭山，食材都是选用1-2年的年轻壮羊，肉质鲜嫩劲道。
炒羊肝、烧羊蹄、麻辣羊血、粉蒸羊肉四个招牌菜是客人常点的菜品。一到饭点，羊肉馆里就人头攒动，夫妻俩忙得脚不沾地。老板娘热情好客，从客人脸上的笑容就知道，在这冬日能喝上一口郭氏羊肉汤，身体和心灵都幸福无限。
· Part 03 ·
尖山胡大羊羊肉馆
主打一个原汁原味
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📍地址
煎茶街道正溪上街71-73号
📞电话
13540733628
离郭氏羊肉一条街的距离，还有一家开了20年的老店，这家羊肉汤主打一个“原汁原味”。汤底就用白水炖羊肉、羊骨和羊杂，配上生姜和八角，不再添加任何其他食材调料，也没有多余的烹饪程序。
老板娘说：“不放其他调料压味，就要做到食材新鲜，羊肉内的血沫去除干净。羊肉汤的味道是慢慢炖出来的，这就是羊肉本来的味道。”
“老板儿，来份儿豌豆颠儿！”
在品味羊肉的同时，鲜嫩的豌豆颠儿可是绝佳伴侣，蔬菜的清爽与羊汤的浑厚相互交织，叫人欲罢不能。
据小天了解，老板是个实在人，诚信经营，斤量实足，除了原汁原味的羊肉汤外，炒羊肝、烧蹄、烧羊血等各种炒菜应有尽有，让大家可以尽情纵享羊肉盛宴。
· Part 04 ·
正宗简阳方氏羊肉
从舌尖温暖到心里
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📍地址
万安街道政府街64号
📞电话
13688131430
简阳羊肉汤，汤底白、汤味浓，客人简单来吃个午饭，一小盆羊肉汤、一碗加了豆腐乳的蘸碟、再来一份豌豆颠，就足够齐全。
切好的肉上称后，厨师迅速将其下锅翻炒片刻，随后下汤。待大火煮沸，再加上一些配菜。盆里加一把葱花垫底，将一整锅还在滚沸的羊汤带肉带菜地倒进去，热气随之升腾。一碗汤下去，鲜味从舌尖传递到全身，也暖到了骨子里。
老板告诉小天，每年冬至前后，都是店里一年中最忙的时候，灶上的火烧得旺，一锅一锅的羊肉汤被端上客人们的餐桌，店里一整天都被羊肉汤的热气包围着，这就是冬天独有的幸福美味。
“每年冬至当天都忙得很哦，搞都搞不赢。”老板虽然嘴上笑着“抱怨”，却依然期待着今年冬天的销量再创新高。
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